Как приготовить классический львовский сырник: три простых рецепта десерта

Львовский сырник-самый популярный десерт, которым по праву гордится западно-украинская кухня. Это не банальная творожная запеканка.  Нежный творожный пирог под шоколадной помадкой, который по вкусовым свойствам не уступает роскошному торту.

Новости.LIVE. откроет три простых и вкусных рецепта приготовления Львовского пляцка.

Классический львовский сырник

Ингредиенты:

• 500 граммов кисломолочного жирного творога (не мокрого),
• 1 стакан сахара,
• 130 граммов сливочного масла,
• 4 яйца,
• 1 столовая ложка манной крупы,
• 50 граммов изюма,
• 3 столовые ложки сметаны,
• 2 столовые ложки какао,
• цедра одного лимона

Способ приготовления:

Взбить желтки с сахаром, добавить манку, масло, изюм и цедру лимона, после чего все тщательно вымешать. К полученной смеси добавить творог (если творог крупинками, пропустить через мясорубку или смолоть в блендере), все взбить миксером на низкой скорости не более минуты. Белки взбить до густой белоснежной пены и добавить в творожную массу, аккуратно перемешать и выложить в форму для запекания. В разогретую духовку поставить сырник, выпекать 40-60 минут при температуре 180º. Пока сырник печется, приготовить глазурь. Столовую ложку масла и 2 столовые ложки сахара перемешать, поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая растопить. Добавить 3 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки какао, вымешать до однородности и довести до кипения. Готовый сырник полить шоколадной глазурью и поместить в холодильник минимум на 5.

 Львовский сырник в шоколадном тесте

Ингредиенты:

• 750 граммов сыра,
• 7 яиц,
• полстакана сахарной пудры,
• 2 стакана муки,
• 1 столовая ложка крахмала,
• ванильный сахар,
• 175 граммов сливочного масла,
• 1 стакан молока,
• полстакана сахара,
• 50 граммов молочного шоколада,
• 1 чайная ложка разрыхлителя для печенья.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить сырную массу, нужно творог (пропущенный через мясорубку или взбитый в блендере), 4 желтка, сахарную пудру, столовую ложку муки, ванильный сахар, 50 грамм масла и крахмал перемешать до однородности. Белки взбить до консистенции крутой стойкой. Часть соединить с творожной массой. Для приготовления шоколадной массы необходимо в кастрюлю вылить молоко, добавить сахар, какао, 125 г масла и шоколад. Варить на маленьком огне до образования однородной массы, постоянно помешивая. Просеянную муку, разрыхлитель и желтки добавить к охлажденной шоколадной массе, все вымешать и в конце добавить часть взбитых белков, аккуратно перемешать. В форму для запекания сперва выложить половину шоколадной массы, на нее ложкой равномерно выложить творожную массу и залить все оставшейся шоколадной смесью. Выпекать около часа при температуре 180º. Охлаждать в полуоткрытой духовке, чтобы сырник сразу не осел.

Львовский сырник с вареным картофелем

Ингредиенты:

• 800 граммов творога,
• 350 граммов сахара,
• 6 яиц,
• 150 граммов сливочного масла,
• 3 вареные картофелины,
• полстакана изюма,
• цедра одного апельсина, ванильный сахар.

Способ приготовления:

Творог, ванильный сахар и картофель измельчить в блендере до однородности или пропустить через мясорубку. Добавить масло, сахар и желтки яиц, все хорошо взбить и в конце добавить изюм с тертой цедрой апельсина. Отдельно взбить белки до густой белоснежной консистенции и аккуратно вмешать их в творожную массу, выложить творожное тесто в форму для выпекания. Запекать при температуре 180º в течение 40 минут. Желательно, чтобы перед подачей на стол сырник постоял 5-6 часов в холоде.

Больше пользовательских рецептов

• Настоящее Галицкое застолье не обойдется без чанахов на столе. Блюдо принадлежит грузинской кухне, но жители Львова готовят их по-львовски - с мясом и фасолью. Чанахи нравятся ценителям своей сытностью и отличным вкусом.

• Тертые пляцки являются одной из популярных блюд среди львовян, которые они часто называют дерунами. Происхождение дерунов имеет несколько версий. Существуют рецепты, которые включают более 10 ингредиентов, но вкусные и сытные драники можно приготовить по трем простым рецептам.

• Осенние вечера уже довольно прохладные, согреться. даже дома. становится все труднее, а на прогулке не помогает кофе. Поэтому начался сезон глинтвейнов, его продавать в каждой кофейне. Но гораздо экономнее готовить его дома.