Особливий делікатес по-галицьки: як смачно приготувати бичачі яйця

Петрик Галина

Редактор новин

З давніх часів на Галичині  готували особливу страву з незвичних багатьом продуктів - бичачих яєць. Цей делікатес подається зі смаженими лисичками та цибулькою, але є ще декілька рецептів приготування цього продукту.

Новини.LIVE. розкаже, як приготувати смачні бичачі яйця за трьома простими рецептами.

Рецепти страв із бичачих яєць

Цей продукт подається, як делікатес після особливої та тривалої підготовки. Таку частину туші можна не тільки запікати в духовці, але також смажити на сковорідці, мангалі.

Рецепт бичачих яєць у духовці

Інгредієнти:

• яйця бика – 580 – 600 г;
• паста з помідорів – 70 г;
• сметана – 90 г (жирна);
• сіль, кріп

Спосіб приготування:

Щоб смачно приготувати цей продукт по такому рецепту, насамперед їх потрібно очистити і порізати. Потім без попередньої варіння покласти в керамічний горщик. Для соусу змішати інгредієнти, що залишилися. Розбавити їх половиною склянки води. Залити соусом м’ясо насінників. Відправити ємність в холодну духовку. Запікати при 150 градусах 55 хвилин. Подати зі свіжим кропом.

Рецепт бичачих яєць з картоплею

Інгредієнти:

• бичачі сім’яники – 1 кілограм;
• картопля – 300 г;
• томат і червоний солодкий перець – 2 шт.;
• цибуля і морква – по 1 шт.;
• сіль, борошно, базилік кінза в свіжому вигляді.

 Спосіб приготування:

Очищені яйця проварити 6 – 7 хвилин, після чого промити. Далі опустити в свіжий окріп і готувати ще 17 – 20 хвилин. Знову промити. М’ясо порізати тонкими скибочками. Занурити в борошно із сіллю і обсмажити на сковорідці з маслом до готовності. В окремій сковороді обсмажити до розм’якшення брусочки картоплі з сіллю. Потім додати до них шматочки інших овочів. Коли всі компоненти в сковорідці стануть м’якими, перекласти сюди ж готовий продукт.

Рецепт бичачих яєць з грибами

Інгредієнти:

• бичачі яйця – 7 шт.;
• цибуля – 3 – 4 головки;
• сметана – 170 – 200 г;
• гриби – 280 – 300 г;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Замочити очищені м’ясні продукти у воді на півгодини. Промити. Дати стекти рідині. Цибулю нарізати довільно. Гриби порізати грубо. Відмінно підійдуть до такого рецепту гливи. В глибоку каструлю з будь-яким жиром відправити відразу цибулю і гриби. Смажити до прозорості овочів і до тих пір, поки гриби не розм’якнуть . Якщо в сковорідці утворилася велика кількість рідини, потрібно почекати, поки вона випарується. Яйця порізати тонкими довгими смужками. Ще раз промити. Опустити в киплячу солону воду на 8 – 9 хвилин. У процесі варіння обов’язково потрібно видаляти піну. Промити варений продукт гарячою водою. Відправити його в сковорідку з овочами. Посолити, присипати спеціями. Перемістити до решти інгредієнтів сметану. Готувати 12 – 14 хвилин. При необхідності можна долити в сковороду бульйон/воду. 

Більше смачних рецептів галицької кухні

• Флячки, або як їх часто називають хляки – страва, яку готують з рубців та овочів. Вона перейшла до гальцької кухні з часів перебування у складі Польщі, і одразу стала знаковою стравою для галичан. Кажуть, що без флячків галицька кухня - як без шлунку.

• Львівський сирник – найпопулярніший десерт, яким по праву пишається західно-українська кухня. Це не банальна сирна запіканка.  Ніжний сирний пиріг під шоколадною помадкою, який за смаковими властивостями не поступається розкішному торту.

• Справжнє галицьке застілля не обійдеться без чанахів на столі. Страва належить грузинській кухні, але жителі Львова готують їх по-львівські - з м’ясом та квасолею. Чанахи подобаються поціновувачам своєю ситністю та відмінним смаком.

Читайте Новини.LIVE!

Підписатися Підписатися